Protože se mi zdá být docela chutný, rozhodl jsem se podělit o svůj recept k výrobě sojového gulášku.;) Samozřejmě jako vždy kalfas- 4 až 5 litrů.
Materiál:
4 pořádně velké cibule (nebo ekvivalent v menších velikostech)
řepkový olej
300g sáček sojového masa- kostek
sůl
kostka kvasnic
3 velké zelené papriky (nebo ekvivalent v menších velikostech)
dvě velká rajčata (nebo ekvivalent v menších velikostech)
velký pórek (2 menší...)
(a klidně třeba žampióny, předem namočené fazole.... ....fantazii se meze....)
paprika, pepř, kmín, majoránka, zázvor, kurkuma
půl až celá hlava celého velkého česneku (nebo ekvivalent v menších velikostech)
mouka na zahuštění
Vercajk:
5l kastról, vařečka, destička na krájení, kudla, nepřilnavá pánvička, struhadlo
Technologický postup:
1. Oloupat+ nakrájet cibuli a nechat opékat na pánvičce až do hněda (míchat, nespálit). K rozvedení tepla a dochucení slouží řepkový olej- nešetřit, ale neplýtvat.
2. Během opékání cibule uvařit ve vodě v kastrólu sojové maso. Vylít vodu, několikrát propláchnout studenou vodou, a v rámci procedury vyždímat rukou zbytečnou vodu z kostek a případně je dle gusta klídně trochu podrtit na menší kousky.
3. Do připraveného sojového masa přidat zase zpátky vodu, sůl a kostku kvasnic a nechat vařit.
4. Při vaření nakrájet a naházet do kastrólu se sojovým masem zeleninu- rajčata, papriku, pórek, (případně nakrájet a přidat i žampiony a/nebo předem namočené fazole).
5. Přidat podle chuti koření- paprika, pepř, kmín, majoránka, zázvor, kurkuma
6. Dostatečně dlouho vařit. Doplňovat odpařenou vodu.
7. Podle chuti zahustit moukou a ještě chvilku (10m vařit)
8. Vypnout plotýnku, nastrouhat do gulášku česnek.
9. Sežrat s těstovinami, rýží, bulgurem, pohankou, jáhlami...................................., dle libosti.