Bastlíř strouhá bramboráky

Nastrouhat nějakých 5kg brambor a třeba i další zeleniny na bramboráky, to na obyčejném struhadle zabere klidně dvě hodiny času. Co by to bylo za bastlíře, kdyby neměl snahu si to usnadnit?

Tak předně, dají se koupit elektrické strojky na strouhání kde čeho, ale po špatných zkušenostech s „levným” kuchyňským vercajkem jsem se rozhodl vsadit na čistou mechaniku, kterou jsem trochou svojí práce upravil tak, aby bylo strouhání bez námahy.

Objednal jsem si tedy na eshopu Železářství Fiala tradiční strojek Jihokov (samozřejmě variantu s výměnnými bubínky). Jeho velkou výhodou je, že klika je připojena obyčejným závitem M8. Takže napojení strojku na akuvrtačku prostřednictvím obyčejné prodloužené matky M8 a třináctky ořechu nebyl nejmenší problém.

Trochu pracnější už bylo zajištění mlýnku tak, aby při strouhání za vyšších otáček ze strojku nestříkal nastrouhaný materiál na všechny strany. Za tímto účelem jsem u „trubkometů” zakoupil 3 palcovou odpadní trubku:

Aby se všechno dělalo co nejpohodlněji, narýsoval jsem na papír v měřítku 1:1 a vystříhl (stačí jen po obvodu) tohle:

A papír jsem nalepil na trubku:

Podle papíru jsem všechno uřezal, vyřezal a opiloval do konečné podoby. Trubka je podélně rozříznutá tam, kde se na obvodu „potkaly” opačné konce papíru.

A výsledek je níže. Všimněte si záměrné asymetrie řezu vůči mlýnku:

A takhle to vypadá sestavené:

A nakonec praktická zkušenost. 5kg kalfas brambor (a nedejbože třeba s mrkví, celerem a pod.) strouhám na struhadle klidně 2 hodiny. S tímhle hardwarem je pak nastrouhání celé várky záležitostí minut. Nejvíc času tak nakonec zabere loupání brambor.

Tímhle strojkem se dá taky dělat perfektní těsto na falafel. Na rozdíl od věčně nedařících se pokusů s mixérem a/nebo kráječem, kdy vždycky půlka luštěnin byla na kaši a půlka netknutá, tohle opravdu funguje. Takhle vypadalo moje první pokusné těsto:

Obsahuje tak asi 2/3 váhy cizrny, 1/3 celeru (:o:o:o), stroužek česneku, sůl, pepř a oregano. Zpracování jsem spáchal pomocí bubínku s nejjemnějším vzorem. Celer nastrouhal na dlouhé, velmi tenké nudličky, cizrnu pak na něco jako hustou kaši. Těsto perfektně drží pohromadě!!!

A takhle to vypadá na pánvičce:

Můžu říct, že lepší falafel jsem ještě nikdy v životě nejedl. I fence Rózičce betelně chutná.