Špenát znají všichni, skoro všichni vědí jak špenát připravit, ale kdo vyzkoušel recept podle Jury a jeho fenky Rózinky? Skoro nikdo? Tak rychle na věc, nic na tom není- stačí jen dodržet pokyny z našeho receptu a zelený vynález přírody jménem špenát jako vždy udělá to, co od něj potřebujeme: parádně rozřádí chuťová čidla na jazyku a jakbysmet prima podráždí čichové buňky.
Materiál (na asi 4kg špenátu):
4kg mraženého špenátového protlaku (např. 10 balení AH Basic z Albertu po 400g)
1kg hlávkového zelí
2 kostky kvasnic
řepkový olej
2 polévkové lžíce soli
Vercajk:
kastról, poklička, vařečka nebo lžička, pánev, kudla, destička na krájení
Technologický postup:
1. Rozdělat balení špenátu a dát do kastrólu s předstihem rozmrazit.
2. Rozmražený špenát posolit, promíchat, zakrýt pokličkou a dát vařit (s ohledem na použití pokličky volíme nízký výkon plotýnky nebo plamene).
3. Na jemno nakrájet zelí.
4. Opéct zelí na řepkovém oleji (podobně jako se opéká cibulka). Pokud je menší pánvička, je lepší to rozdělit na více várek.
5. Přidat opečené zelí ke špenátu, zamíchat, pokračovat s vařením. (Podle chuti přidáme i olej, na kterém jsme zelí opékali.)
6. Nechat na pánvičce s olejem roztéct a velmi pomalu opéct dvě kostky kvasnic. Výkon je asi poloviční oproti výkonu, jaký používáme na rychlejší smažení- sice to pak potrvá a potrvá, ale vzniklá tenoučká kvasnicová placička pak bude hezky dozlatova a chuťově geniální.
7. Vzniklou kvasnicovou "placku" je vhodné rozcupovat na menší kousky (použitá technologie: fantazii se meze nekladou, neb materiál má extrémně nízkou pevnost i houževnatost).
8. Zamíchat do špenátu.
9. Nechat sundanou pokličku, nechat špenát odležet.
Co se týče zahušťování, tak lecjakou vodu ze špenátu nasaje opečené zelí a kostky kvasnic, čímž se špenát zahustí- za podmínky, že se nechá odstát.
Hotovo! Špenát je skvělý s brambory, knedlíky, zamíchaný do těstovin, ale taky se dá udělat bezva pochoutka na cesty tak, že se špenátem naplní domácí housky. Dobrou chuť všem veganům!