Bububu, právě teď přišel čas se podělit přidáním dalšího přírůstku do sbírky receptů od Jury a jeho zlobivé čtyřnohé Rózičky.;) Jako obvykle, všechno zde máte na pořádnou porci >5 litrů. Konec keců, jdeme vitruálně vařit.
Materiál na kvasnicovou pomazánku (už zde jeden recept sice máme, ale zopákneme si to):
12 cibulí
3 kostky bílého tofu (lepší je pro tenhle účel Lunter)
12 kostek kvasnic
9 lžiček řepkového oleje
kuskus na zahuštění
sůl
Materiál na druhou komponentu výplně:
2 rajčata
0,5kg uvařených žampiónů
0,5kg domácí tempeh (jednou se dokopeme a zveřejníme vlastní recept, do té doby čerpejte, prosím, buď od Viktora Šauera, nebo ještě lépe na facko- bukové skupině Petra Moravce)
2 stroužky česneku
bazalka, pepř
sůl
Materiál na plnivo:
4kg brambor
Materiál na česnečku
pepř, majoránka, stroužek česneku, polévkové nudle
Vercajk:
5l kastról, 2l kastról, vařečka, destička na krájení, kudla, struhadlo, ruce, standardní kuchyňská výbava a výstroj.
Technologický postup:
1. Oloupat+ nakrájet cibuli, vrazit do 2l kastrólu, do toho nastrouhat tofu, přidat olej, trochu vody, sůl (polévková lžíce).
2. Vařit, míchat, pokud se připaluje, přidávat trochy vody (opatrně, jen ať se pomazánka nepřipaluje).
3. Za jízdy rozbalit kvasnice, nechat čekat.
4. Po 20 minutách je cibulka měkká, přidají se kvasnice, promíchá se to, ještě chvilku se nechá běžet zdroj tepla a případně se počká na odpaření zbytečné vody.
5. Během vaření pomazánky už loupeme brambory.
6. Necháme brambory vařit (jo, jo, bez slupky), voda je osolená, asi 2 polévkové lžíce soli.
7. Pomazánka už by měla být hotová, zahustíme případně kuskusem.
8. Vrhneme se do loupání žampiónů, možná to zvládneme ještě než začnou vřít brambory.
9. Oloupané, očištěné žampióny dáme vařit k bramborům. Vaří se do změknutí brambor (hmmm, hmm, asi 20m?).
10. Na jemno se nakrájí rajčata, tempeh, smíchá se to s trochou soli, bazalky a pepře.
11. Brambory jsou asi hotové, tož se nechají vychládat a zatím použijeme jen žampiony- nakrájíme, přidáme a přimícháme do rajčatové komponenty.
12. Brambory o teplotě do 50°C naskládáme na destičku.
13. Pokračujeme slitím vývaru z brambor a žampiónů do nerez jídelního ešusu. Přivedeme k varu, přidáme mrdu polévkových nudlí.
14. Mezi tím krájíme brambory na plátky. Opatrně, kudla se na to ráda lepí.
15. Až jsou hotové nudle, opepříme to, namajoránkujeme. A nastrouháme do česnečky- hmm, česnek přece.
16. Do kastrólu od brambor dáme první vrstvu- kvasnicová pomazánka
17. Pak plátky brambor.
18. Zase pomazánka.
19. Rajčatová komponenta.
20. a zase brambory a tak pořád dokola- pomazánka, rajčaťák, brambory....
21. Horní vrstva je z pomazánky.
A pomazánka co zbyde je připravena ke zkombinování k rohlíkům jako bezva ranní snídaně. Česnečka je určená ke spotřebě hned, při vaření je hlad, že...
No, brambory se dají zapéct do trouby, tak na 200°C, čas zkusmo (hodina?).
Snad jsme na nic nezapomněli.
Ještě fotoreport z vaření.;)
Předzpracovaný materiál:
První vrstva
Brambory+ pomazánka
Kompletní cyklus vrstev Brambory+ pomazánka+ rajčatovník.
Hlad byl rychlejší než foťák...
Chutná i pejskům, ale pozor, cibule je pro ně jedovatá!!!